चमचम

सामग्री :
पनीर 300 ग्राम
मैदा 2 चम्मच
हरी इलायची का पाउडर 2 चम्मच
चीनी डेढ़ कप
कंडेन्स्ड मिल्क 200 ग्राम
खाने वाला रंग (पीला) आधा चम्मच
पानी 4 कप
सजाने के लिए
कटा हुआ पिस्ता मुट्ठी भर

विधि :
सबसे पहले एक पैन में 3 से 4 कप पानी को मध्यम आंच पर गर्म करें।
अब इसमें चीनी डालें और चीनी को पानी में पूरी तरह से घुलने दें।
जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसमें खाने वाला पीला रंग डाल दें।
ध्यान रखें कि चीनी की चाशनी बहुत ज्यादा गाढ़ी न हो। इसे थोड़ा पतला होना चाहिए। आंच को कम कर दें।
अब एक बर्तन में पनीर और मैदा को मिक्स करें। अच्छी तरह से मिक्स करके ओवल शेप के छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
इन बॉल्स को हल्के हाथ से चीनी की चाशनी में डालें और कुछ देर के लिए धीमी आंच पर पकने दें। गैस बंद कर दें।
जब चाशनी ठंडी हो जाए तो चमचम को चाशनी से निकाल लें और प्लेट में अलग रख लें।
अब एक बर्तन में कंडेंस्ड मिल्क और इलायची पाउडर को अच्छी तरह से मिक्स करें। इसे चमचम के ऊपर अच्छी तरह से लगाएं।
कटे हुए पिस्ते के साथ सजाकर अपनी पसंद अनुसार ठंडा कर या नॉर्मल टेंपरेचर पर सर्व करें।